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串焼きには炭火がベスト
「バンコク」の美味い串焼きの屋台【タイ王国】
タイ王国の首都バンコクでみつけた腸詰め(ソーセージ)系の串焼き屋台。半生っぽいレアさが肉汁を適度に保湿していて外はカリッと中身はジューシーなスナック(軽食)です。
ミンチ肉をベースに、さまざまな香辛料やハーブ、それにさっぱりした柑橘系をミックスして練り上げた奥深い味が楽しめます。ビールにピッタリ、筆者のお気に入りの逸品です。
こういう串焼き料理って炭火が一番です。遠赤外線を使って焼き上げる三角網の炭焼きコンロ(上の写真)ってよく観察すると「遠火の強火」という論理にかなった調理器具だと感心しました。
この屋台はバックパッカーが集まるバンコクのカオサン通りにほど近いメイン通りにありました。タイではポピュラーなメニューなので街のあちこちで見かけると思いますので、トライしてみてはいかが?

タイ王国、バンコクのカオサン通りにて
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