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Ikan Goreng Cilli イカン・ゴレン・チリ

Ikan Goreng Cilli イカン・ゴレン・チリ

イカン・ゴレン・チリとはニョニャ風「白身魚の唐揚げチリソース和え」。イカンとは、マレー語で魚の意味。白身魚をカリカリに唐揚げして、サンバルブラチャンを甘めに味付けて油で炒めたアツアツのチリソースを和えて仕上げます。

近海で水揚げされる新鮮なジェナ(鯛)、テンギリ(サワラ)などが使われます。お店によっては魚にチリソースをぶっかけて提供されますが、激辛料理が苦手という方はチリソースを別皿に入れてもらって、すこしずつ試しながらかけて食べるとよいでしょう。

魚の名称のマレー語解説は「生鮮マーケット見かけるシーフード 魚介類マレー語辞典」を参考にしてください。

Ikan Goreng Cilli イカン・ゴレン・チリ

写真は、マラッカのニョニャ料理店、ブルドッグカフェのFacebookページより拝借

Bulldog Cafe(ブルドッグカフェ)旧店名:Flavours Restaurant
145 Jalan Bendahara, 75100 Melaka
Tel +6016 303 3970 (Mr. Gene)

営業時間 ランチ11:30~14:30 ディナー18:00~22:30
週末限定Live 金曜日・土曜日 21:30~ライブ演奏


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