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Nyonya Laksa ニョニャ・ラクサ
ニョニャ・ラクサとは、ココナッツミルク風味の効いた「カレーラーメン」。ラクサはマレーシア・インドネシアで広く普及しているマレーシアごはんですが、オリジナルのニョニャ･ラクサはマラッカ生まれ。ペナンラクサとはまったく違う別物の料理です。
ニョニャラクサの特徴は、レモングラスや、カリーリーフといったさまざまなハーブを使ったカレー風味がベース。仕上げに使うココナッツミルクでマイルドなピリ辛味になっています。具材は海老と赤貝が基本。
麺はイエローミーがスタンダードですが、クェティヤオ、ビーフンまたはミックス注文することもできます。筆者のオススメは、イエローミー（タマゴ麺）です。屋台での人気度合いを観察していると地元の人はビーフンをチョイスする人がやや多い気がします。
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