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Onde Onde オンデオンデ

Onde Onde オンデオンデ

オンデオンデは、黒糖蜜の入った生菓子。パンダンリーフで緑色に着色した餅で、グラマラッカ(黒糖)の破片を包み込み、ココナッツフレークとゴマをトッピングして作ります。中に包んだ黒糖蜜が、時間経過と共に餅に吸収されるので出来たてから数時間以内に食べてしまいたい新鮮勝負のスイーツです。

オンデオンデを食べたとき、じゅわっと出てくる黒蜜の正体はグラマラッカと呼ばれる、ココナッツの樹液を煮て固めた天然黒糖。常温では固形なのですが、オンデオンデ調理課程で餅を煮込む作業があり加熱されることにより黒糖蜜に変化します。ニョニャスイーツの中でも人気の高いオンデオンデは出来たてが美味い♪


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