Tonys NetB級グルメニョニャ料理メインアラカルト>Sambal Udang サンバル・ウダン

Sambal Udang サンバル・ウダン

Sambal Udang サンバル・ウダン

サンバル・ウダンとは、マレー風「エビチリ」。サンバルとは、サンバル・ブラチャンと呼ばれるチリ。ニョニャ料理を代表する激辛香辛料の一つです。ウダンとは、マレー語でエビを意味します。海老はマレーシアでも高価な食材なのでサンバル・ウダンは、ご馳走のひとつで祝料理には欠かせないメニューです。

ニョニャ風のサンバルウダンには、ベリンビング(Belimbing)という果実の一種を使います。スベリンビングはターフルーツのような甘くて酸っぱい味をしています。プラナカン風サンバルチリはマレー風のエビチリとはひと味もふた味も違う仕上がりです。

Sambal Udang サンバル・ウダンには、新鮮な海老が使われていえる

次章 イカンゴレンチリに進む
ババニョニャ料理 目次に戻る

B級グルメ攻略法Topに戻る