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麺の種類と原料について

麺の種類と原料について

マレーシアのマラッカ屋台で見かける麺料理に常用されている代表的な麺をまとめてみました。現在11種類を紹介していますが、すべてを紹介しているわけではありません。

また、麺の名称はマレー語、英語、中国語(北京語・広東・福建・海南・客家その他の方言)により呼び名が異なることもあります。

麺の名前 麺の原料と解説 日本で例えると
イエローミー
別名:ミー
小麦+卵
焼いて良し、スープも良し、ドライにしても良し!ローカル麺の王道をいく「たまご麺」
焼きそばに使う蒸した生麺
ワンタンミー
別名:コォロミー
小麦+卵
細くてちょっとコシのあるたまご麺。ちぢれているタイプもあります。
中華そばに使う中華生麺
ミーフゥンクエ 小麦
不規則な平べったい手作り麺
ホウトウ?
ミーソワ 小麦
真っ白で茹で時間の短い温用乾麺。
そうめん
チャンソーミー 小麦
上のミーソワと同じ麺ですが、「長寿麺」と書きます。お誕生日に長寿を祈るめでたい麺。
そうめん
イーミー 小麦+卵
麺の王道[ミー]の揚げ麺
かたい焼きそば
マギーミー 小麦+卵 その他
日本でもお馴染みの食品ブランド「マギー」が代名詞として使われているインスタント乾麺
インスタント麺
クェティヤオ お米
白くて平べったい形が特徴の麺
きしめん
ビーフン お米
日本で使われているのと同じ麺
ビーフン
ローシーファン お米
漢字で老鼠粉と書きます。白くて短い独特の形がネズミを連想させる滑らかな麺
該当なし
タォフゥン 大豆
コシの強いビーフン・タイプの麺
緑豆ビーフン
*注 麺の名称はマレー語、英語、中国語(北京語・広東・福建・海南・客家その他の方言)により呼び名が異なることもあります。
ミーゴレン(焼きそば)に使われるのはイエローミー

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