インド系ミーゴレン
最大の特徴は多用するスパイスの奥の深さにあるでしょう。ひとくち食べたあとにスパイスのハーモニーが口中から舌上で繰り広げられるのは前章で紹介済みのナシゴレンの特徴そのままです。
インド系ミーゴレンの具には、キャベツや青物系などの野菜が多く使われます。鶏肉・炒り卵・もやしなどの定番の具に加え多くの店でサイコロの２回り大きいサイズの揚げ豆腐を使っています。
鶏肉を使うのは、牛肉がダメとかブタ肉がダメ！という宗教的な背景から最大公約数である鶏肉を使っているようです。もちろんベジタリアンな方むけにタマゴや肉を使わない調理方法を頼むこともできます。
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