アルタレコ：Aloo Tareko とはスパイシーな味付けフライドポテトです。一度食べるとヤミツキになるカリカリで美味いネパールスナックです。前回ご紹介した、バフチリに匹敵するビールのお供にピッタリの肴です。
ネパールではじゃがいも料理の裾野が広く、様々な料理に使われています。本章で紹介済みのアルプラタ（小麦粉で焼き上げたじゃがいもサンド）やサブジ（カレー風味のジャガイモ煮込み）など日本で見かけることができないような料理も味わうことができます。
そんな中でも「アルタレコ」は、筆者がネパールのポテト料理でビールのお供としてイチオシの料理です。
皮付きのポテトを短冊（たんざく）三日月形に切りそろえ、表面がカリカリになるまで油でじっくり揚げます。揚がったらザルに移し油を切ります。アツアツで冷めないうちに用意しておいたスパイス（ターメリック、オニオン、ガーリック、クミン、赤唐辛子、ジンジャー、マサラと呼ばれるカレー粉）をふりかけながら和えて、塩胡椒で味を調えます。
カリッと揚がったポテトの表面にスパイスがしみ込んで、独特の味を醸し出します。先進国では冷凍食品が圧倒的なシェアを占めている「フライドポテト」をアレンジした料理ですが、ネパールではナマのじゃがいもを使っているので素材の持つ本来の甘さや香りを楽しむことができます。
メニューで「アルタレコ」（ALU TARKOもしくはAloo Tareko）という表示を見かけたら迷わずオーダーすることを強くオススメします。ビールの追加もお忘れなく！そして、冷めないうちに召し上がって下さい。
激ウマですぞ！こんな、美味いポテト料理をなぜ今まで口にすることがなかったんだろう･･･後悔すること間違いなし。そして同時に、ヤミツキ中毒に罹るかも。
