ベトナムガイドのTOPに戻ります
フォー・ボー Pho Bo (牛肉入りのフォー)
フォー・ボー Pho Bo (牛肉入りのフォー)
牛肉を茹でて、フォーに載っけたのが「フォー・ボー」。パクチーなどの香味野菜をトッピング。鶏ガラなどであっさりコクのあるスープをぶっかけて豪快に食べるベトナムっ子たちのソウルフードともいえる国民食。
注文してから、赤身の牛肉をしゃぶしゃぶのような感覚で茹でてくれます。半ナマのような茹で方ですが、ジューシーで柔らかい牛肉のうま味を封じこめ美味しくいただける絶妙な調理スタイル。
仕上げの調味料にはお好みで「オッ」(Ot)と呼ばれるフレッシュな赤唐辛子でピリ辛感を「クアッ」(Quat)と呼ばれている小ぶりのライムを絞って爽快感を加え召し上がって下さい。

ベトナム・ハノイの旧市街にて
次章 フォー・ガッ Pho Ga(鶏肉入りのフォー)
B級グルメ探索隊
ベトナムガイドTopに戻る

Tony's NetのHomeに戻る
Copyright ©2002 - 2017 Tony's Net and Vietnam Guide All Rights Reserved.