アジアのB級グルメ

海南チキンライスボール 海南鶏飯

マラッカで生まれた「チキンライスボール」とは、海南チキンライスをゴルフボール大に丸めたマレー風おにぎり。

パラパラするタイ米をおにぎりにするため、炊きたてのアツアツご飯をギュッと圧力をかけるためおにぎりとお餅の中間のような仕上がりです。このライスボールはマラッカでしか味わえない地元の名物料理です。

チキンライスの鶏肉につける「チリ」が味の決め手。各店競い合ってお店の独自の伝承レシピで作られています。日本人にとってはどうでも良さそうなスパイスの一つですが海南人にとっては譲れないアイデンティティーのようです。

日本人にとっての「みそ汁」のような存在なのかもしれません。 赤唐辛子、ニンニク、ショウガ、ライムその他数種の秘伝のスパイスが練り込まれた「チリ」を味わい『この店のチリは△△店より辛くてコクがある』とか『○○店のチリに似ているが、この店の香りが良い』と批評できるようになれば、あなたも一人前?

マラッカ名物海南チキンライスボール

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