筆者が数あるインド人の朝ごはんパンケーキの中でもっともお気に入りなのは「ラバ・トーセ」です。これは、前章で紹介したトーセとは使う粉も料理方法も違います。
ラバ用の粉を水でといて一晩寝かせず即、チリ、ニンジン、オニオン、それにカレーの香草「カリーリーフ」を細かく切ってこのこの粉にミックスして練り混ぜます。 そして鉄板に広げて、手早く薄く伸ばして焼き上げます。
カリカリに焼き上げられたクリスピーな感触。ほのかな香味野菜の香り。そして、インド料理にありがちな油っぽさがなくてとってもヘルシーな逸品です。食べ方は、ロッティチャナイと同じ。
小さくちぎってお好きなカレーを付けて（ナンと同じような食べ方）召し上がって下さい。ラバトーセには薄い塩味がついているのでカレーをつけずにそのままでも召し上がっていただけます。（下の写真右がラバ・トーセ、左はロッティ・テロウ）
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