通常屋台で見かける麺料理に常用されている代表的な麺をまとめてみました。
イエローミー
原料：小麦＋卵
焼いて良し、スープも良し、ドライにしても良し！ローカル麺の王道をいく「たまご麺」。日本では：焼きそばに使う蒸した生麺
ワンタンミー
原料：小麦＋卵
細くてややコシのあるたまご麺。日本では：中華そばに使う中華生麺
ミーフゥンクエ
原料：小麦
不規則な平べったい手作り麺。日本では：ホウトウ
ミーソワ
原料：小麦
真っ白で茹で時間の短い温用乾麺。日本では：そうめん
イーミー
原料：小麦＋卵
麺の王道［ミー］の揚げ麺。日本では：かたい焼きそば
マギーミー
原料：小麦＋卵 その他
日本でもお馴染みの食品メーカー「マギー」が代名詞として使われている乾麺。日本では：インスタント麺
クェティヤオ
原料：お米
白くて平べったい形が特徴の麺。日本では：きしめん
ビーフン
原料：お米
日本で使われているのと同じ麺。日本では：ビーフン
ローシーファン
原料：お米
漢字で老鼠粉と書きます。白くて短い独特の形がネズミを連想させる滑らかな麺。日本では：該当なし
タォフゥン
原料：大豆
コシの強いビーフン・タイプの麺。日本では：緑豆ビーフン
*麺の呼び名は言語や方言により異なることがあります
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