アジアのB級グルメ

イディアパム

一見ビーフンに見間違える「イディアパム」。これも、インド人の朝食パンケーキとして定着しているメニューです。

お米の粉を水でといた液を鉄板で焼き上げたお料理なのですが、パット見たときにはビーフンかな?と見間違えそうなお料理です。この秘密は鉄板に液を流し込む特殊器具に隠されています。

柄杓のカップ部分の下側に小さな3ッの穴が空いていてそこから細く長く液が流れ落ちてきます。これを要領よくグルグル円を描きながら鉄板に薄く落とします。

そして、薄く焦げめがつくまで焼き上げると「イディアパム」の出来上がりです。見た目がビーフンのように見えるのは、液の流し込みに秘訣があるのです。

食べ方は、ロッティチャナイと同じ。小さくちぎってお好きなカレーを付けて(ナンと同じような食べ方)召し上がって下さい。

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