ロッティ・カヤ、中国語で「麺包加椰」と書きます。マレー語で「ロッティ」はパン（ブレッド）のこと、「カヤ」はマレー人独創のココナッツジャムをさします。 「カヤ」は椰子の実、ココナッツミルクがベースのジャムです。
ココナッツ、ココナッツミルク、グラマラッカ（黒砂糖）、タマゴなどの原料に香り付けにパンダンリーフ（ハーブの一種）を使い蒸し上げた後、火にかけ水気を飛ばします。根気のいる作業なので家庭で作るコトが減ってきたようです。
スーパーなどで手に入る市販品とはまったく違う手間ヒマかけたホームメイドの「カヤ」は、とっても美味し！です。 さて、この「ロッティカヤ」とは食パンをトースト、もしくはスチーム（蒸し上げ）したモノに「カヤ」を塗ったパンのことをさします。
「ロッティカヤ・トースト」もしくはマレー語で「ロッティ・バカール・サプ・カヤ」（注・「バカール」は焼く「サプ」は塗るという意味）と注文するとココナッツジャムを塗ったトーストが出てきます。あたためた食パンを希望するなら「ロッティカヤ・スチーム」、マレー語では「ロッティ・ククス・サプ・カヤ」（注・「ククス」は蒸すという意味）と注文して下さい。
どう味が違うの？と聞かれることが多いのですが日本人にはトーストもスチームも両方それぞれ美味しく感じるはずです。一皿50～70セント（日本円で14～20円）とっても安いメニューですから最初は両方頼んで食べ比べて下さい。ローカルのコーヒーショップ（コピティヤム）なら必ず置いてあるメニューです。
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