Nyonya kuih ニョニャクエ

Nyonya kuih ニョニャクエはもっちり系の生菓子

ニョニャ･クエは米や粉を使ったもっちり系の生菓子の総称です。ニョニャクエの特徴は鮮やかな色。青の染料を使ったネイビーブルー、パンダンリーフを使って染色したモスグリーンなど天然染料で着色されています。

マレー語でBunga telangと書く、ブルーピーフラワーがネイビーブルーの正体。パンダンリーフは緑色系の発色と、ニョニャ女性が好む香りをブレンドします。