ニョニャ料理（プラナカン料理）　アラカルトメニュー

ニョニャ料理　アラカルトメニュー

見た目は中華料理なんだけど、スパイシーでエスニックな味がするニョニャ料理。ババニョニャ民族の家庭に伝わるニョニャ料理のルーツは中華料理とスパイシーなマレー料理のミックスカルチャー。日本人なら初めて食べてもどこか懐かしい感じがするかもしれません。

ご存じ焼きぞば。ニョニャ料理の焼きそばは、激辛が基本。辛いのが苦手な人は、チリを控えめにリクエストするべし。

ミーゴレン同様、チリが大量に混ぜ込まれた焼きめし「ニョニャ･ナシゴレン」。赤い唐辛子色が辛さを物語っています。

ココナッツ風味のカレースープ麺「ニョニャラクサ」。店によっては麺の種類が選べます。イエローミーが基本ですがクエティヤオ（きしめんのような麺）も美味し。

鶏肉とジャガイモを甘辛く煮こんだ「ポンテーチキン」はニョニャ風、肉じゃが。甘辛い味付けで、初めて食べてもどこか懐かしいおふくろの味が味わえます。

ニョニャ風のエビチリ。新鮮な海老、コッテリとしたサンバルチリが味の決め手。

白身魚の唐揚げに甘くて辛いチリをトッピングする激辛料理です。

アッサムペダスとは、近海で水揚げされた白身魚をカットして、酸味のきいた辛口スープカレーでサッと煮込む料理です。

カンコン・ブラチャンとは空心菜を使った激辛青菜炒め。カンコンをサンバルブラチャンチリで炒めた激辛料理です。

オクラを蒸してサンバルチリにディップして食べるのがベンディ・ブラチャンというニョニャ料理です。

チャプ・チャイとはニョニャ八宝菜。キャベツ、白菜、キクラゲ、椎茸、ニンジンに海老、湯葉、春雨を中華鍋で炒めます。

チンチャロ・オムレツとはチンチャロッと呼ばれるアミエビの塩辛で味付けた『玉子焼き』料理です。

「ニョニャ焼き蒲鉾」ことオタオタにも使う、白身魚のはんぺんをココナッツカレー風のチリペーストで煮込んだ料理。