Nyonya Chap Chai チャプ・チャイ

Nyonya Chap Chai ニョニャ・チャプ・チャイ

チャプ・チャイとはニョニャ風の「五目野菜炒め」。キャベツ、白菜、キクラゲ、椎茸、ニンジンなどの野菜に海老、湯葉、春雨などを加え中華鍋で炒めて調理します。

仕上げに、片栗粉を使って野菜から出た汁にとろみを加えれば、まさに八宝菜。ご飯にぶっかければ中華飯にもなりそうですがチャプチャイは漢字で「汁菜」とも表現され、汁にとろみはありません。激辛香辛料も使わないマイルドな野菜炒めです。