Nyonya Assam Pedas アッサムペダス

アッサムペダスとは、辛酸辣なフィッシュ・スープカレー。近海で水揚げされた白身魚をカットして、酸味のきいた辛口スープカレーでサッと煮込む料理です。シャビシャビのカレースープを白いごはんにぶっかけて食べるのが地元流。

辛くて酸っぱい取っ付きにくい料理ですが、慣れるとヤミツキになる美味さです。魚の頭を煮込んだアッサムペダスは英語名で「フィッシュヘッドカレー」と呼びます。ご飯と一緒に召し上がると美味しさ倍増の一皿です。アラから出るダシが美味いのは世界共通です。

Nyonya Assam Pedas アッサムペダス（辛酸辣なフィッシュ・スープカレー）