マラッカ風五目皿うどん 超オススメ
香底米粉と書いて"Heong Tai Mee Hoon"と綴り、日本語ではヒョンタイ・ミーフンと発音します。漢字の読み方は、広東語圏に由来します。英語に訳すと Hong Kong Crispy Noodles with Pork & Prawn と表現できるでしょう。
「ヒョンタイミーフン」は、ビーフンを高温の油でカラッと揚げたバリそば麺に、薄切りした豚肉や海老やイカなどのシーフードそして青菜を炒めて、片栗粉でとろみを付けた五目あんを載せた麺料理です。
バリそばを使うあんかけ五目麺ですから「マラッカ風皿うどん」とネーミングしておきましょう。味はマイルドです。辛さが追加でほしい方は唐辛子を小口切りにして、醤油を垂らした調味料を使って辛さを調整して下さい。
