スープカンビン Sup Kambing 羊肉湯
「スープカンビン」とは羊肉を使ったマトンスープ。はじめて食べる人でもどこか懐かしい感じがしてしまう、ほっこりとしたスープ。マトン肉はフレッシュで臭みはゼロ。
骨付きのマトンをスパイスを調合した漢方薬膳スープでじっくり煮込んだスープカンビン。お馴染みのバクテー（肉骨茶）にも似ているけどポークに比較してマトンのコクが深く厚みのある喉ごしが味わえます。
スパイスを効かせたスープ料理と言えば、インド系の料理店をイメージする方も多いですが、マラッカでは中華系移民の客家（はっか）民族の料理に分類されています。
柔らかく煮込まれた羊肉（マトン）とマトンスープをたっぷり含んだ湯葉（ゆば）の相性が抜群。塩味が効いたスープには特製チリソースにフレッシュライムを搾って辛さの調整にお使いください。サーブする前に沸騰させてくれます。アツアツをどーぞ
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