ペナン・アッサム・ラクサ
マレーシアやシンガポールで「ラクサ」といえば、ココナッツ風味のカレー麺を思い浮かべる方が多いでしょう。しかし、ペナン島の名物料理「アッサム・ラクサ」Penang Asam / Assam Laksa はカレー風味じゃないシーフードでダシを取った辛くて甘酸っぱい麺料理なのです。
鯖（サバ）や鰺を茹でた後、フレーク状にした魚肉と発酵させた小エビでダシを取った潮汁に、マイルドだが強烈な酸味を伴うタマリンド（Tamarind）の絞り汁とたっぷりのチリを投入した、辛くて酸っぱいスープがペナン･アッサム・ラクサのベースとなります。
タマネギとミントハーブをお好みでトッピング。麺は米粉から作る直径3.5ミリほどの太麺タイプで白色半透明。食感はモチモチ感に欠けるプリプリしている。スープが麺に絡まないので箸で麺をつまんでツルツル食べるのではなくレンゲで麺とスープをすくって味わうのが地元の食べ方です。
独特のニオイと、香味野菜の強烈なパンチが好き嫌いをハッキリ二分する郷土料理。好きな人ならやみつきになること間違いなし。嫌いな人なら二度と食べたくない罰ゲーム的なイヤな思い出ベスト3にランクインするでしょう。
ペナンヒル「極楽寺」への途中にあるペナンラクサの屋台
ペナンヒル、中国仏教寺院「極楽寺」に向かう途中にあるペナンアッサムラクサの聖地。もしもペナンへ行くならぜひ食べて欲しい。店内のメニューはアッサムラクサ一種類しかないので、1杯とか2杯と数を注文するだけでOK！朝10時半から、夜7時までの営業。
2011年12月現在 1杯3リンギ30セント（約90円）。
2014年4月現在 1杯4リンギ（約120円）。
2015年9月現在 1杯4リンギ50セント（約140円）。
2021年4月現在 1杯5リンギ（約150円）
Penang Air Itam Laksa
Air Itam Market (Jalan Pasar), 11500 Air Itam, Pulau Penang,
+60 12-500 7063
営業時間 10:00～18:30
https://www.facebook.com/penang.air.itam.laksa/
