CNY 旧正月に欠かせないイーサン ( Yee Sang / 魚生 )
マレーシアンチャイニーズの旧正月の食卓に欠かせない縁起物料理といえばイーサン（魚生）。細切りにした野菜とお刺身を甘酸っぱいドレッシングで和える「發財魚生」を紹介します。
マラッカでは魚生「イーサン」 : YEE SANG と呼ばれているの老舗が旧正月過ぎから期間限定で営業します。普段は、広東粥のお店として営業しています。
色とりどりの野菜を細く長くカットして、ピーナッツやクリスピーな揚げ物系菓子、そしてサーモンなどの刺身をトッピングします。食卓にみんながそろったら、ポメロー（柑橘果実）とかライムと甘酸っぱい梅酢系ドレッシングをかけて･･･準備完了。
さて、実食です。
食卓に揃ったみんなで「ローヘイ♪ローヘイ♪」という号令とともにイーサンを箸でつまんで高く高く運気を盛り上げるようにしてみんなで混ぜてから、銘々皿に取り分けていただきます。
ちなみに「ローヘイ（撈起）」は、もともとは網にかかった魚を引き上げるときのかけ声で、大漁→もうかる→縁起がいい、ということだそうです。
魚生 (イーサン : Yee Sang ) のレシピ
日本のおせち料理に決まりがないように、イーサンのレシピは地域や家庭によって様々。代表的な野菜は大根、にんじん、赤唐辛子、カブ、赤漬け生姜、ポメロー（柑橘果実）、パクチー（コリアンダー）、クラゲ、ピーナッツなど。これに加える魚（お刺身）は、地元でパランと呼ばれる太刀魚や、イワシなどの魚が使われていましたが、最近の流行ではサーモン（鮭）を使うことが多くなりました。
AEONやTESCOなどの大型食品スーパーでは旧正月前から、工場でパックされた箱入りのイーサンが店頭に並びますが、やっぱり手作りのイーサンはフレッシュで美味い。マラッカで一番美味い、イーサンと噂されています。筆者イチオシのお店を紹介しておきます。
マラッカでイーサン（魚生）の美味しいお店
CNY・旧正月の前後から期間限定で営業します。普段は、広東粥のお店として営業しています。11時から夕方5時までの営業、お持ち帰りのみ。
萬記猪什粥 大蓁宗呈餐飲 in Taman Rempah Spice Garden
Googleマップはこちら
https://goo.gl/maps/zKePX5R4uSBxL6cJ7
WhatsApp +60 12-221 8805
萬記猪什粥 大蓁宗呈餐飲 in Taman Rempah Spice Garden
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您好！
發財魚生營業日期：
年廿七、廿八、除夕、 《大年初一休息》 、初二與初三家里銷售；
初四至元宵檔口售買。
魚生只可收藏1-2天(需置冰箱)，但菜會濕。
魚生如未即時享用，請置入冰箱备食。
不好意思，小檔没接預訂单，有请早臨購買。
營業時間：
早上大約10點~傍晚5點(住家)；
早上11點開始(檔口)，
歡迎光臨。
Good Day!
Dear value customers, our Fatt Choy Yee Sang will be started on 29th,30th,31th
(Eve),2th (2nd Day), 3 (3rd Day) at Kampung Lapan.4th - 15th will be available
at our shop next to Melaka River Cruise counter!
If you do not consume immediately, please keep everything in the fridge.
Best to keep for 1~2 days.
No preorder is available, first come first serve basis.
Operating Hours: 10am ~ 5PM(Kampung Lapan)
11am ~ 5PM (Shop)
Wishing you a Happy and Healthy new year!
萬記猪什粥 大蓁宗呈餐飲 in Taman Rempah Spice Garden ( Station Monorail Hang Jebat ) WhatsApp +60 12-221 8805
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