「海南牛腩粉」 牛スジ煮込み麺
牛スジを丁寧に処理して、ホルモンと一緒に大鍋でトロトロになるまで甘辛く煮込んだ美味しいヤツを麺に載せて、ハーブをき効かせた海南あんかけソースをぶっかけて食べる牛スジ煮込み麺。地元では「海南牛腩粉」と呼ばれています。
麺は米粉から作る「濑粉」（Lai Fun）を使っています。ペナンアッサムラクサにも使われてる、白くてもちもちっとした麺は英語でRice Pasta（ライスパスタ）と表現することもあります。
シャロットオイル（揚げた玉ねぎを浸した油）の香り、小さくカットした塩漬け野菜の適度な塩っ気、ちびっ子ライムのしゃきっとした酸味、そしてお好みで特製チリソースを使って味を調えて召し上がれ。
