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ソルテッドエッグソトン 【ポルトガル海鮮料理】
ソルテッドエッグソトン（英語 Salted Egg Sotong ) とは、イカの唐揚げ（ソトン天ぷら）にソルテッドエッグと呼ばれる塩っ気のあるソースで和えたものです。マラッカでは、ユーラシアンと呼ばれている「プラナカン・ユーロ」たちが料理するポルトガル料理のひとつとして定着しています。
イカのことを英語で 「squid」 と綴るのが一般的ですが、マラッカではマングリッシュ（マレーシアン･イングリッシュの意味）を使って、英語のソルテッドエッグに、マレー語の 「Sotong」 （ソトン）をくっつけて 【Salted Egg Sotong 】 と呼びます。Sotong の最後にあるｇは発音しないのがマレー流なので、ソトングなどと発音せず、ソトンと呼んでください。
塩漬けにしたアヒルの卵の黄身が「ソルテッドエッグ」
ソルテッドエッグの正体は、アヒルの卵。塩漬けにしたアヒルの卵のルーツは中国で、鹹蛋 （シエンタン) と呼ばれており、様々な中華料理に使われています。マレーシアではチャイニーズマレーシアンだけではなく、マレー系の料理でもユーラシアン（ポルトガル）料理でもポピュラーに利用されています。
ソルテッドエッグソトンとは、マラッカの近海で獲れるイカを輪切りにして天ぷらにしてアヒルの卵を塩付けにしたシエンタンの黄身を使った「ソルテッドエッグソース」を和えたポルトガル海鮮料理なのです。トッピングに欠かせないのがカリーリーフと呼ばれる南洋ハーブの素揚げ。
ごはんのお供にも合うけど、キンキンに冷えたビールとの相性がベスとかな。
