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とんそく煮込みごはん 【泰式猪脚飯】Thai pork leg rice

とんそく煮込みごはん 【泰式猪脚飯】Thai pork leg rice

豚足といえば、足の先にある趾骨周囲（蹄の部分）をイメージしますが、マラッカの「泰式猪脚飯」（英語 Thai pork leg rice：タイ式ポークレッグライス) (タイ語ข้าวขาหมู Kau ka moo: カオカームー) こと「とんそく煮込みごはん」は、豚の腿から下の部位を使います。

大きな寸胴を使って、とんそくがホロホロでトロットロに柔らかくなるまで煮込む調理スタイルは一見の価値あり。すごい迫力です。てんこ盛りの豚足ですが、朝ごはんから店内は満員御礼でランチタイムチョイ過ぎには、売り切れで閉店されてしまう人気店も･･･。

ナイフがいらないぐらい柔らかくトロトロに煮込まれているとんそくを切り分けてご飯にのっけます。副食材はとんそくの煮汁で煮込んだゆで卵とか、厚揚げ豆腐を好みでチョイス。タイ王国の料理には欠かせないパクチーをトッピングしたらできあがり。

お好みでチリソースを混ぜてお召し上がりください。

大きな寸胴を使って、とんそくがホロホロに柔らかくなるまで煮込む調理スタイルは一見の価値あり。すごい迫力です

「泰式猪脚飯」(ข้าวขาหมู "Kau ka moo" カオカームー)

「泰式猪脚飯」（英語 Thai pork leg rice：タイ式ポークレッグライス) (タイ語ข้าวขาหมู Kau ka moo: カオカームー) こと「とんそく煮込みごはん」