ツーツァタン（ブタ肉ミックス・ホルモンスープ）
ツーツァタン、Pig's organ soup "zhu zha tang 猪什汤" 聞き慣れない発音ですがバクテーと並んで日本人には馴染みやすい味付けの豚肉とホルモンのミックススープ料理です。豚肉の部位はトンロース、バラ肉、スペアリブ、タン、ミンチボールなどが下ゆでして陳列されていて、お好みで選べます。
ホルモンは何でもあり！耳、鼻、頬などの肉系からレバー、センマイ、心臓、肺、大腸、小腸などは下ゆでしていますが、肝類は生のままスープに入れて加熱します。お店の人に「おまかせ」することもできますが、自分の好きな部位をリクエストすることも可能。野菜やとうふ類もお好みで加えることができます。
このスープ料理と白いご飯、もしくはヤムライス（炊き込みご飯）と一緒に食すのが一般的です。別の屋台からオーダーした麺料理と共に食べていただくのもOK！
覚えておきたい中国語「チァータン」
リクエスト無し、おまかせでツーツァタンを注文するとお店のチョイスで適当にミックスして提供されますが「私は、レバーが嫌い（または好き）」、とか「脂身を入れちゃダメ（または適宜入れてほしい）」など自分の好みでオーダーできます。
あっさりとした塩味スープがgood！はじめて食べる方も、どこか懐かしく馴染みやすいお味です。スープがなくなると「チァータン」（注湯）とお店の人に頼むと無料で追加してくれます。ツーツァチンタンを提供する屋台では他に豚足煮込みや、処によってはバクテーも一緒に売っていたりする屋台もあります。
もしも、友達と一緒なら一人前ずつバクテーとツーツァタンを注文して食べ比べしてみてください。経済的なお値段と、スタミナ満点の栄養度、あっさりとした味付けのスープ料理。ツーツァタン Pig's organ soup "zhu zha tang 猪什汤"はバランスのとれた屋台料理です。
