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豚肉とホルモンのミックススープ「ツーツァチンタン」
ツーツァチンタン、聞き慣れない発音ですがバクテーと並んで日本人には食べやすい味付けの豚肉とホルモンのミックススープ料理です。まず豚肉ですがトンロース、バラ肉、スペアリブ、タン（舌）、ミンチボールなどのブタ肉をしっかり下ゆでしておきます。ホルモンは何でもあり！
耳、鼻、頬などの肉系からレバー、センマイ、心臓、肺、大腸、小腸などは下ゆでしたものや肝類は生のままスープに入れて沸騰するまで加熱します。お店の人に「おまかせ」することもできますが、自分の好きな部位をリクエストすることも可能。野菜やとうふ類もお好みで加えることができます。
普通はこのスープ料理と白いご飯、もしくはヤムライス（炊き込みご飯）と一緒に召し上がっていただくのが一般的です。別の店でオーダーした麺料理と共に食べていただくのもOK！ |
覚えておきたいスープの追加を意味する中国語「チァータン」
何もリクエスト無しでツーツァチンタンを注文するとお店のチョイスで適当にミックスして提供されますが「私は、レバーが嫌い（または好き）」、とか「脂身を入れちゃダメ（または適宜入れてほしい）」など自分の好みでオーダーできます。
とんこつベースのあっさりとした塩味スープがgood！とっても馴染みやすいお味です。スープがなくなると「チァータン」（注湯）とお店の人に頼むと無料で追加してくれます。お腹がぺこぺこの時でも一人前（150〜200円）頼めばお腹がいっぱいになること間違いなし。
この、ツーツァチンタンを提供する屋台では他に豚足煮込みをメニューに持っていたり、処によってはバクテーも一緒に売っていたりすることもあります。もしも、お友達と一緒なら一人前ずつ別々の注文して食べ比べするのもオススメです。
経済的なお値段と、スタミナ満点の栄養度、あっさりとした味付けのスープ料理。ツーツァチンタンはバランスのとれた屋台の定番料理です。 |
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