ナシレマとの相性抜群、激辛サンバルソトン
マラッカ近海で獲れたイカを輪切りにして、エシャロット（小タマネギ）やパプリカなどとサンバルチリ（激辛香辛料）と一緒に炒めたサンバルソトン。プラナカン料理のひとつでナシレマ（ココナッツミルクで炊いたごはん）との相性抜群です。
マレーシアごはんシリーズ、第30章で紹介している海老をサンバルチリで炒めた「サンバルウダン」というエビチリのイカ料理版、サンバルソトンはピリ辛だけど一度食べると忘れられないマレーシアごはんの代表的なおかずのひとつです。
お店によって、レシピや具材は異なります。プタイ豆（ Petai ）を加えるサンバルソトン・プタイ Sambal Sotong Petai がオススメです。筆者のイチオシはマラッカのプラナカン料理の老舗、Bulldog（ブルドッグカフェ）のサンバルソトンです。ナシラマはもちろん、ビールの肴にピッタリですぞ。
